Cataplana: o utensílio português que cozinha no próprio vapor
- Quinta-Feira, 10 Setembr
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A cataplana é um daqueles utensílios que a forma explica a função. Com duas conchas de cobre que se fecham como uma amêijoa, ela sela os ingredientes e os cozinha no próprio vapor, sem perder aroma nem líquido. É o símbolo da cozinha do Algarve, em Portugal, e resolve pratos de frutos do mar e carnes com uma suculência difícil de obter em panela aberta.Cataplanas de cobre martelado: a concha dupla que fecha e cozinha no próprio vaporDivulgação / Panela de Ferro FundidoComo o formato faz a mágicaAs duas metades côncavas se fecham por um fecho lateral, criando uma câmara vedada. O líquido dos ingredientes vira vapor preso ali dentro, que circula e cozinha tudo por igual, de todos os lados. Como nada escapa, os sabores se concentram e a comida não resseca. É um método que combina cozimento no vapor e no líquido ao mesmo tempo.A concha dupla fecha hermética: o vapor fica preso, os sabores se concentram e a comida não resseca.Como escolher o tamanhoPense na quantidade de pessoas: cataplana rende pratos generosos de partilhar.Tamanhos pequenos (1 a 2 L) servem casais e porções individuais.Médios (3 a 4 L) cobrem uma família ou um jantar entre amigos.Grandes (5 a 7 L) são para reunir muita gente numa mariscada.Como escolher o tamanhoO tamanho acompanha a mesa. As cataplanas de cobre martelado vêm de 1 a 7 litros.Onde encontrarSediada em Divinópolis, no Centro-Oeste de Minas, a Panela de Ferro Fundido trabalha com utensílios de cozinha e peças rústicas. As cataplanas estão no catálogo de cataplanas, com entrega para todo o Brasil.Cataplanas de cobre
